Υπάρχουν πολλές κύριες μέθοδοι για την ξήρανση βρώσιμων μυκήτων.

Υπάρχουν πέντε βασικές μέθοδοι για την ξήρανση βρώσιμων μυκήτων: φυσική ξήρανση, ξήρανση με ζεστό αέρα, ξήρανση με κατάψυξη, ξήρανση σε φούρνο μικροκυμάτων και ψήσιμο με κάρβουνο.

Φυσική μέθοδος στεγνώματος: Χρησιμοποιήστε το ηλιακό φως και τον αερισμό για να αφυδατωθείτε φυσικά. Είναι χαμηλό-αλλά υπόκειται σε καιρικούς περιορισμούς και είναι επιρρεπής στην υγρασία και το ωίδιο. Είναι κατάλληλο για ηλιόλουστες και ξηρές εποχές.
Μέθοδος στεγνώματος με ζεστό αέρα‌: Μέσω μηχανικής παροχής αέρα και ελέγχου θερμοκρασίας (συνήθως 40-60 μοίρες βήμα-βήμα-ρύθμισης), είναι κατάλληλο για όλες τις εποχές, έχει υψηλή απόδοση και σταθερή ποιότητα και είναι κατάλληλο για παραγωγή μεγάλης κλίμακας.
Μέθοδος ξήρανσης με κατάψυξη-: πρώτα γρήγορη-κατάψυξη και στη συνέχεια εξάχνωση και αφυδάτωση υπό κενό για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και η επανυδάτωση στο μέγιστο βαθμό, αλλά το κόστος του εξοπλισμού είναι υψηλό και χρησιμοποιείται κυρίως για προϊόντα υψηλής-τελικής ποιότητας.
Μέθοδος ξήρανσης σε μικροκύματα‌: Χρησιμοποιήστε μοριακή τριβή μικροκυμάτων για να δημιουργήσετε θερμότητα για γρήγορη αφυδάτωση, με υψηλή απόδοση και σύντομο χρόνο. Απαιτεί ακριβή έλεγχο ισχύος για την αποφυγή τοπικού καψίματος.
Μέθοδος ψησίματος με κάρβουνο‌: Η παραδοσιακή μέθοδος έμμεσης θέρμανσης μπορεί να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση καπνού και απαιτεί χειροκίνητο γύρισμα και έλεγχο θερμοκρασίας για την αποφυγή μόλυνσης από καπνό ή καψίματος.